MOUSSE AU CITRON ET AU PAMPLEMOUSSE ROSE

MOUSSE AU CITRON ET AU PAMPLEMOUSSE ROSE

Pour 4 personnes :        simple et rapide

  • 2 pamplemousses roses
  • 50 cl de lait demi écrémé
  • 4 g d’agar agar
  • 1 cuillère à café de zeste de citron Bio
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 brins de menthe fraîche

 

Conseil de préparation

  1. Peler les deux pamplemousses à vif pour en détacher les quartiers (en réserver 4 pour la déco)  Dans le lait froid : délayer l’agar agar, y ajouter le zeste haché de citron, le sirop d’érable puis porter à ébullition pendant 2 minutes en remuant.
  2. Laisser refroidir la préparation dans un plat puis faire prendre 2h minimum au réfrigérateur.
  3. Une fois prise, démouler la gelée, la couper en gros cubes à passer au mixeur afin d’obtenir une crème légère et onctueuse : on obtient une mousse au citron.
  4. Répartir les quartiers de pamplemousse dans des verrines, recouvrir avec la mousse au citron, puis décorer avec un quartier de pamplemousse et quelques feuilles de menthes. Servir bien frais.