Fèves à la tomate simple et rapide

Fèves à la tomate simple et rapide

Recette réalisée par Jaelle B, diététicienne nutritionniste HTC Santé Metz

Ingrédients : 4 personnes

  • 200 g fèves (poids cru)
  • 1 bouquet garni
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de purée de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • Epices : Cumin, coriandre, paprika

 

Les 3 étapes :

  • Etape 1 : Cuire les fèves dans l’eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 30 minutes, puis égoutter.
  • Etape 2 : Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le vin, laisser réduire presque à sec. Verser la purée de tomate et ajouter l’ail. Laisser mijoter 5 minutes.
  • Etape 3 : Ajouter les fèves et chauffer à feu doux. Assaisonner avec de la coriandre, du cumin et paprika

 

Note : peut se faire avec des fèves surgelées.