Être authentique : recette du velouté de poids cassés

Être authentique : recette du velouté de poids cassés

Ingrédients

  • 3/4 litre d’eau,
  • 100g de pois cassés,
  • 6 champignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 oignon,
  • Quelques fleurs (violettes odorantes, primevères, bourrache, soucis..) pour la décoration

 

Préparation

  • Laver et rincer les pois cassés.
  • Les plonger dans l’eau froide et lancer la cuisson.
  • Ecumer régulièrement. Après ¼ d’heure, ajouter les gousses d’ail pressées, les champignons coupés en lamelles, l’oignon coupé en dés.
  • Cuire encore 15 minutes.
  • Mixer le tout finement.
  • Si trop d’eau s’est évaporé, rajouter un peu d’eau tiède pour arriver à la consistance du velouté.
  • Servir aussitôt parsemer de fleurs lavées et essuyées.

Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture Biologique
Recettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)
Site Web : http://whats-for-dinner.info