La recette de Juin de Morgane : L’invisible aux courgettes !

La recette de Juin de Morgane : L’invisible aux courgettes !

Une recette de gâteau salé où il y a très peu de pâte, où le goût de la courgette est préservé au possible et qui permet de déguster la courgette autrement !

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 700g de courgettes
  • 2 œufs
  • 100g de lait demi écrémé ou boisson végétal
  • 60g de farine
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de safran

 

Préparation :

 

  1. Faites infuser le safran dans le lait chaud le temps de préparer le reste de la recette.
  2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Versez dessus le sel et le poivre. Battez les œufs dans un saladier, jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait parfumé au safran, fouettez. Ajoutez progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les courgettes puis pelez-les une lamelle sur deux. Coupez de très fines rondelles à la mandoline (attention aux doigts !), jetez-les dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
  4. Versez la préparation dans un plat carré chemisé de papier sulfurisé. Tassez bien, puis saupoudrez des 10g de parmesan. Enfournez à 200°C pour 40 minutes. Dégustez froid ou tiède accompagné d’une viande grillée.

Conseils : Afin de faciliter la découpe, attendez le refroidissement complet du gâteau. Vous pouvez remplacer le safran par d’autres épices ou herbes aromatiques.

 

À table !