Bien choisir ses fruits et légumes d’été

• L’abricot : c’est un fruit riche en bêta-carotène (provitamine A), ce qui lui donne sa belle couleur orangée. Tellement riche qu’un fruit apporte quasiment 50 % des apports journaliers conseillés en bêta-carotène par jour. Le bêta-carotène est un antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et contribue à protéger la peau des rayons UV. Modérément calorique, l’abricot comporte des fibres, très bien tolérées par l’organisme, qui jouent un rôle essentiel dans la régulation du transit intestinal.
• La pêche : c’est un fruit source de minéraux (potassium, calcium, magnésium), vitamines (C et E) et antioxydants (vitamine E et bêta-carotène). La pêche est un fruit gorgé de fibres qui se digèrent facilement.
• La figue : sur les marchés, vous pouvez trouver deux variétés de figues fraîches. La figue blanche, également appelée « La Marseillaise » : elle a une peau vert pâle et une pulpe rouge. Elle est très fragile et ne représente que 20 % des ventes de figues. La figue violette (la plus répandue) a une peau violette et une pulpe rouge foncé.
• La pastèque : c’est un fruit très riche en eau et pauvre en calories. La pastèque est une bonne source de vitamines (C et B9), minéraux (potassium et magnésium) et de bêta-carotène (antioxydant).
• La groseille : généralement rouge, ce fruit peut être de couleur blanche. Légèrement acidulée, la groseille est l’un des fruits contenant le moins de sucre. C’est également une bonne source de vitamines (C, E et B3), de minéraux (potassium, calcium, phosphore), de bêta-carotène (antioxydant) et de fibres.

Les légumes d’été

• La courgette : elle regorge d’eau, ce qui fait d’elle un aliment riche en minéraux et en oligo-éléments, notamment en potassium favorable pour le système cardio-vasculaire. Sa forte teneur en eau lui confère un très faible apport calorique (environ 16 kcal pour 100 g).
• L’aubergine : ce légume favorise l’élimination urinaire (grâce à sa teneur en potassium) et facilite le transit intestinal (par sa richesse en fibres). Elle est généralement violette mais peut également être blanche, jaune, verte ou encore orange !
• Le concombre : il est l’un des légumes les plus riches en eau, il contient plus de 96 % d’eau. On dit de lui qu’il est désaltérant et réhydratant. Peu calorique (13 kcal pour 100 g), il comporte un large assortiment de vitamines (A, B, C et E) et minéraux (potassium et phosphore), mais tous présents en petites quantités. Les vitamines étant principalement concentrées dans la peau, il est essentiel de ne pas peler intégralement le concombre afin d’en tirer les meilleurs bénéfices santé !
• Le fenouil : c’est un aliment santé ! Il est à la fois peu calorique, riche en vitamines (C et E) et minéraux (potassium, calcium, magnésium). Il est aussi une bonne source de fibres qui permettent d’obtenir rapidement une sensation de satiété. Sachez que les graines de fenouil facilitent la digestion : elles peuvent être utilisées pour des infusions.
• Le melon : ce légume, riche en eau et pauvre en calories, se mange aussi bien en entrée qu’en dessert. Il regorge de vitamines (C, E et B9), minéraux (potassium, calcium, magnésium) et bêta-carotène (antioxydant).