01 Fév Les Recettes de Chandeleur par Florence : Le menu crêpe équilibré !
Pour la Chandeleur, HTC santé vous propose un menu crêpe équilibré ! Plat et dessert !
Ingrédient Pour 1 personne, soit 2 crêpes :
- 1 œuf
- 35 g de farine
- 1 pincée de sel
- 80 ml de lait écrémé
Garniture du plat :
- 50 g de dés de jambon blanc découenné dégraissé
- 30 g de comté râpé
- Poivre du moulin
- ½ blanc de poireau
- 50 g de mâche
- 100 g de carottes râpées
- 1 cuillère à café d’huile de colza + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillère à café de moutarde + persil frais : soit la vinaigrette
Garniture du dessert :
- 1 pomme
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de miel
Pâte à crêpe :
Dans un grand bol, mettre la farine tamisée, ajoutez l’œuf battu en omelette, le lait et la pincée de sel. Vous pouvez laisser reposer la pâte 30min.
Crêpe salée :
Émincez le blanc de poireau et le cuire 10 min à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau. Puis réserver.
Faites cuire la crêpe dans une poêle antiadhésive. Dès que la 2ème face commence à être cuite, ajoutez les dés de jambon, le blanc de poireau cuit et le comté râpé. Vous pouvez ajouter un tour de poivre du moulin puis rouler la crêpe (ou la plier en 2), baissez le feu et laissez fondre le fromage.
Servez votre crêpe salée avec la mâche et les carottes râpées nappées de vinaigrette.
Crêpe sucrée :
Coupez la pomme en petits dés, et la faire mijoter 15 min avec un fond d’eau, la cannelle et la cuillère de miel. Réservez.
Faites cuire le reste de la pâte dans une poêle antiadhésive pour la 2ème crêpe. Une fois cuite, ajoutez les dés de pomme à la cannelle et au miel. Fermez la crêpe et servez tiède.
COMMENTAIRES :
Adaptez les quantités en fonction du nombre de personnes. L’objectif d’avoir une recette pour une personne est d’éviter les recettes qui donnent 20 crêpes et où on est tenté d’en surconsommer.
Cette recette apporte tout ce dont on a besoin pour un repas équilibré : une portion de légumes, protéines, féculents (la farine apporte l’équivalent de féculents 100 g cuits), matière grasse, produit laitier, fruit et le produit sucré avec la cuillère à café de miel.