La Recette de Décembre de Florence : La Ratatouille d’Hiver !

Ratatouille d'hiver

La Recette de Décembre de Florence : La Ratatouille d’Hiver !

Recette pour la Ratatouille d’hiver !

Préparation : 15mn ⎜ Cuisson : 2h

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 300g de champignons de Paris
  • 6 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • herbes de Provence
  • un filet d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.
  • Peler et découper tous les légumes en gros quartiers.
  • Couper la partie terreuse du pied des champignons et les nettoyer.
  • Dans un grand plat à four, mettre carottes, courgettes courge butternut, champignons, oignons, gousses d’ail entières.
  • Saler, poivrer et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de vinaigre balsamique.
  • Enfourner pendant 30 minutes à 200°c puis abaisser la température du four à 120°c et passer le en chaleur classique.
  • Laisser cuire 1h30 à cette température en remuant de temps en temps et en surveillant.
  • C’est prêt et c’est divin.

 

On peut aussi préparer cette recette à l’avance et la réchauffer au four à température moyenne (120°c, chaleur normale) et en couvrant le plat (avec du papier d’aluminium par exemple mais pas au contact des légumes) pour que les légumes ne sèchent pas.

J’aime beaucoup cette recette car elle demande peu de temps de préparation et permet de préparer une grosse quantité de légumes, et donc plusieurs repas d’avance : réchauffé c’est encore meilleur !