La Recette de Février de Noémie : Les endives au jambon à la sauce béchamel !

La Recette de Février de Noémie : Les endives au jambon à la sauce béchamel !

Recette pour endives au jambon à la sauce béchamel :

Préparation : 25-30mn ⎜ Cuisson : 20mn

Ingrédient Pour 4 personnes : 

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon découenné
  • 100 ml de lait
  • 4 g de maïzena
  • Sel, poivre blanc, muscade

 

Préparation :

Cuire les endives à la vapeur pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps préparer la béchamel :

Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste

Mettre la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant

Verser ce lait d’amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississant (10min pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena)

Enrouler les endives dans les tranches de jambon et placer dans un plat à gratin.

Napper de béchamel.

Mettre au four pendant 20 min à 210°C

COMMENTAIRES :

Pour les gourmands, vous pouvez parsemer de gruyère râpé avant cuisson. Compter 10g de fromage par personne et comptabiliser le comme votre portion de produit laitier.

Pour plus de gout : aromatiser votre sauce béchamel avec du curry pour trancher avec l’amertume de l’endive.