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Le chocolat noir, oui ! Mais lequel ?

Le chocolat noir, oui ! Mais lequel ?

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D’après une étude du Syndicat du Chocolat, les Français se distinguent par une propension à consommer plus de chocolat noir que le reste de l’Europe (30% contre 5% en moyenne en Europe). En 2020, la consommation moyenne en France s’élevait à 6,4 kg par an / habitant. 

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Les éléments de base du chocolat noir :

  • La pâte de cacao
  • Le beurre de cacao
  • Le sucre (de betterave ou de canne)
  • Autres matières premières de types éclats de noisettes, fruits séchés etc.

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Les éléments avec lesquels être vigilant :👉Les marqueurs d’ultra-transformation

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Lécithines (E322) :

Ces émulsifiants (MUT) sont utilisés pour limiter le déphasage entre la partie aqueuse et grasse du chocolat. Elles limitent le blanchissement. Privilégiez des recettes sans lécithine.

Les arômes :

Vérifiez qu’il s’agit d’épices directement moulues (ex : vanille en poudre), plutôt que d’arômes naturels ou artificiels (parfois dénommés “arômes” tout court dans les listes d’ingrédients).

 

A noter :

Plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il y a de chances que d’autres ingrédients soient présents, donc moins de risques de tomber sur un aliment ultra-transformé.

 

Conseil :

Acheter des chocolats avec un minimum de 60% de cacao, pour une consommation de 10 à 30 grammes par jour.

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Le conseil HTC Santé :

Nous savons qu’il n’est pas toujours évident de repérer les bons produits… pour cette raison nous vous recommandons l’application Siga ! Elle vous aidera à choisir les aliments les plus simples, les plus naturels et donc les moins transformés !

Exemple de produits conseillés par Siga :

 

Vous souhaitez en savoir plus à ce sujet ? Cet article Siga vous explique tout en détail ! 👉  Voir l’article

 


Sources :

siga.care – Article de Julie Lioré, docteure en anthropologie et naturopathe

syndicatduchocolat.fr