le fast-food provoquerait sur l’organisme les mêmes dégâts qu’une infection bactérienne.
Pour évaluer l’impact d’une alimentation de type fast-food sur l’organisme, des chercheurs allemands de l’Université de Bonn ont soumis pendant un mois des souris à un régime riche en graisses, en sucres et pauvres en fibres.
Résultats, « la réaction du système immunitaire était similaire à celle d’une infection bactérienne dangereuse », décrivent les scientifiques. « Le nombre de cellules immunitaires (granulocytes, monocytes) dans le sang a significativement augmenté. »
Un déséquilibre irréparable ?
Les chercheurs ont ensuite formé deux groupes de souris : le « fast-food » et le « régime sain ». « Contrairement au groupe « régime sain », des activations de gènes au niveau des cellules de défense sont apparues chez les rongeurs du groupe ‘fast-food’ », explique le Pr Joachim Schultze, auteur de l’étude.
« Quand ces souris exposées au gras et au sucre ont finalement retrouvé une nourriture normale, l’inflammation du système immunitaire a disparu. Mais la plupart des gènes des cellules immunitaires étaient toujours actifs 4 semaines après l’expérience ». Ce phénomène épigénétique prouve « que le système immunitaire dispose bien d’une mémoire ».
L’Importance Cruciale de l’Alimentation sur la Santé
Les résultats de cette étude sur les souris révèlent une vérité incontestable sur l’importance de l’alimentation pour la santé humaine. Manger sain n’est pas seulement une question de contrôle du poids ou de maintien d’une silhouette désirée ; c’est fondamentalement une question de bien-être global et de prévention des maladies. L’alimentation joue un rôle central dans la modulation de la réponse immunitaire et l’état inflammatoire de l’organisme, deux facteurs cruciaux dans la prévention de nombreuses maladies chroniques.
Prévenir plutôt que Guérir
Impact à Long Terme: Les habitudes alimentaires ont un impact durable sur notre santé. Un régime riche en graisses saturées, en sucres et pauvre en fibres, typique du fast-food, peut entraîner des changements épigénétiques qui affectent la réponse immunitaire même après le retour à une alimentation plus saine.
Inflammation Chronique: Une alimentation déséquilibrée peut entraîner une inflammation chronique, un état qui est associé à de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, l’obésité, et certaines formes de cancer.
Santé Intestinale: Les fibres, souvent insuffisantes dans les régimes de type fast-food, sont essentielles pour la santé intestinale. Elles favorisent la croissance de bactéries bénéfiques et aident à maintenir l’intégrité de la paroi intestinale, ce qui est crucial pour un système immunitaire efficace.
A noter : dans le temps, ces réponses inflammatoires augmentent le risque de développer un diabète et une athérosclérose (accumulation de lipides sur la paroi des artères, favorisant l’angine de poitrine, l’infarctus du myocarde, l’accident vasculaire cérébral et l’artérite des membres inférieurs).
Il est donc prouvé que le fast-food agresse le système immunitaire !
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