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Inès Birlouez-Aragon est docteur en biochimie, elle étudie les effets de la cuisson et des transformations industrielles sur la qualité nutritionnelle et la sécurité des aliments. Elle nous parle de composés indésirables liés à la cuisson des aliments : les AGE (advanced glycation endproducts). x   ...

De plus en plus, nos aliments sont "transformés". C'est-à-dire qu'on leur a ajouté des substances pour améliorer leur aspect, leur goût et souvent au dépens de leurs qualités nutritives. Voici 7 façons de les repérer :   1- Attention aux ingrédients inconnus Il s'agit d'ingrédients que vous ne comprenez...

 La consommation de poisson au moins 2 fois par semaine diminuerait le risque de perte d’audition liée au vieillissement !   Le vieillissement naturel de l’oreille conduit à une perte auditive, la presbyacousie. C’est un phénomène très répandu et invalidant. L’identification de plusieurs facteurs de risque a...

Faire des économies passe surtout par un changement de nos habitudes alimentaires pour prendre le temps de cuisiner : sandwich fait maison, soupe pour le repas du soir et goûters simplifiés… Quelques conseils à suivre… L’heure des plats cuisinés à peu être sonnée. Les français consacrent...

5 à 12 fruits et légumes par jour, mais comment les respecter sans se ruiner ? Oui aux légumes biscornus ! En début 2009, la Communauté Européenne est revenue sur la réglementation concernant l’esthétique et le calibrage des fruits et légumes. Auparavant, ceux qui ne correspondaient pas...

La façon dont nous préparons nos aliments peut aider à nous protéger de maladies et à vivre plus longtemps !    Peu de personnes sont crudivores et pour beaucoup nous mangeons des aliments cuits chaque jour. La cuisson a un intérêt sanitaire, pour limiter les contaminations avec...

L'usage du micro-ondes s'accompagne de nombreuses rumeurs et idées reçues. Lisez cet article pour savoir si elles sont fondées !    Cuits au micro-ondes, les aliments perdent leurs qualités nutritionnelle VRAI et FAUX Tous les aliments chauffés perdent une partie de leurs qualités, surtout quand ils sont bouillis parce...

En adoptant une alimentation à index et charge glycémique bas on peut faire baisser sa pression artérielle !    Une étude parue dans l'American Journal of Clinical Nutrition montre qu’une alimentation à index glycémique (IG) bas diminue la pression artérielle chez des personnes en bonne santé. Il en va de même...

Vous êtes enceinte et vous voulez apporter suffisamment de bonnes graisses à votre bébé pour favoriser son développement ? Voici comment faire, sans pour autant augmenter son risque toxicologique !    Les oméga-3 sont des acides gras dits essentiels car le corps ne sait pas les fabriquer et qu’il...

Légalement, les industriels sont obligés de mettre une date limite de consommation sur tous les produits alimentaires, au cas où il y aurait un problème. Mais par précaution les délais de conservation des industriels sont sous-estimés… et parfois pas très utiles. Détails.   Les produits « à consommer...