5 recettes de printemps : recettes légères, gourmandes et pleines de fraîcheur

Le printemps est la saison du renouveau, des couleurs et des saveurs légères. C’est aussi le moment idéal pour faire le plein de légumes de saison, retrouver de la vitalité et alléger son alimentation tout en se faisant plaisir. Nous vous proposons ici 5 recettes printanières qui allient équilibre, goût et simplicité.

Courgettes farcies à la ricotta et herbes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes
1 pot de 150 g de ricotta
400 g de jambon cuit découenné dégraissé
1 échalote émincée
½ gousse d’ail pillé
Fines herbes fraîches ou
surgelées
Sel, poivre

Préparation de la recette

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur si ce sont des longues, ou couper le chapeau si elles sont rondes, puis retirer les graines à l’aide d’une cuillère à café.
Les cuire 10 min au cuit vapeur.
Mixer le jambon puis le mélanger à la ricotta, et assaisonner avec les condiments, herbes et sel/poivre.
Faire dorer 10 min à four chaud et parsemer le restant d’herbes sur le dessus

Poulet aux asperges grillées au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poulet
2 bottes d’asperges vertes
1 petit morceau de parmesan
1 c à s d’ huile d’olive
Sel & Poivre du moulin

Préparation de la recette

Éplucher rapidement les asperges, puis les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Les égoutter, puis les faire griller à la poêle avec 1 cuillerée d’huile d’olive.
Faire griller dans une poêle anti adhésif les filets de poulets.
Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer de copeaux de parmesan et poivrer selon votre goût.

Salade végétarienne cœurs d’artichauts et tomates

Ingrédients pour 2 personnes

1 oignon rouge
1 boîte de cœurs d’artichauts
Une douzaine de tomates cerises
50 g de petits pois écossés frais ou surgelés
40 g de roquette
2 c à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
150 g de pois chiches cuits
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez et émincez l’oignon rouge. Coupez les artichauts en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartier.
Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée pour 30 secondes environ.
Égouttez les et passez les sous l’eau froide.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre.
Ajoutez tous les légumes, la roquette en dernier.
Mélangez juste avant de servir

Champignons farcis au jambon

Ingrédients pour 4 personnes

1 kilos de champignons de
paris
2 gousses d’ail & 2 échalotes
10 g de beurre
4 c à c de crème fraîche à 15 ¨ % de MG
70 g de fromage râpé
4 tranches de jambon

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180 °C. Laver les champignons, retirer la queue.
Couper le jambon cru en petits morceaux.
Éplucher et couper l’ail et les échalotes.
Dans une grande poêle faire fondre le beurre ajouter les queues de champignon, le jambon et l’ail.
Couvrir et faire cuire 15 min. Saler, poivrer.
Ensuite ajouter la crème fraîche et laisser encore 5
min.
Garnir les champignons de ce mélange cuit et
parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 20 min.
Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.
Servir en entrée ou éventuellement avec des pâtes en plat de résistance.

Risotto de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de chou-fleur découpé en petites fleurettes
Bouillon de légumes
10 g de beurre doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote émincée
140 g de cœurs d’artichauts découpés en petits morceaux
4 c à soupe bombées de parmesan râpé
Le zeste d’un citron haché
Sel, poivre

Préparation de la recette

Mixez le chou-fleur cru jusqu’à lui donner la taille de grains de riz,
Faites fondre 1 c à soupe d’huile dans une casserole,
Ajoutez l’échalote et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre,
Ajouter le chou-fleur et mélangez.
Couvrez de bouillon de légumes et laissez mijotez jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre, tout en conservant sa tenu. Il doit rester un peu de liquide pour
réaliser la sauce.
Incorporez les artichauts, retirez du feu et ajoutez le beurre, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Dégustez.

Ces 5 recettes incarnent la fraîcheur, la légèreté et la vitalité du printemps. Faciles à préparer, elles s’intègrent parfaitement dans une démarche de bien-être ou de rééquilibrage alimentaire.

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