Foie gras : un aliment à bannir ?

Comment manger du foie gras sans culpabiliser ?

1. Maîtriser la portion

La portion recommandée est de 20 à 40 g par repas.
Cela suffit pour profiter de son goût… sans exploser les calories.

2. Le servir avec les bons accompagnements

Pour éviter le cumul de sucre + gras, privilégiez :

• un pain complet ou aux céréales plutôt que du pain brioché ;
• une touche d’acidité (compotée d’oignon sans sucre ajouté, pickles, chutney léger) ;
• une salade verte pour équilibrer le repas.

Évitez les confitures très sucrées : elles augmentent l’index glycémique du repas.

3. Équilibrer le reste du menu

Si vous prévoyez du foie gras :

• optez pour une entrée légère (soupe, salade),
• privilégiez un plat pauvre en matières grasses,
• gardez un dessert fruité plutôt qu’un dessert pâtissier.

Le foie gras n’est pas un problème… si le menu dans son ensemble reste cohérent.

4. Limiter l’alcool

Le foie gras s’accorde souvent avec un vin moelleux très sucré.
Alternative :

• vin blanc sec,
• champagne brut,
• ou… pas d’alcool.

Vos cellules du foie vous diront merci.

5. Préférer la qualité

Choisissez un foie gras :

• IGP (Sud-Ouest, Landes, Alsace…),
• artisanal,
• sans additifs,
• avec une liste d’ingrédients courte.

Pourquoi ?
Un bon produit est souvent plus savoureux, donc on mange moins.