En quelques points...

Légumes frais en conserve ou surgelés, lesquels choisir ?

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Style de vie et organisation du quotidien sont des variables qui vont impacter notre mode de consommation.
Les légumes apportent de nombreux bienfaits pour la santé, mais selon notre rythme de vie il n’est pas toujours facile de consommer des produits frais, tout juste cueillis. Il est donc important de savoir ce qui peut varier entre les légumes frais, en conserve ou encore surgelés afin de faire le bon choix.

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Les légumes frais :

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Avantage :
  • Les légumes frais sont les plus intéressants en matière de nutriments

 

Inconvénient :
  • Leur durée de conservation est limitée à 2 à 3 jours après avoir été cueillis, au-delà on constate une perte des bénéfices nutritionnels

 

Conseils :
  • Privilégiez les producteurs locaux, le circuit court vous assure des produits frais, cueillis la veille au soir, voire tôt le matin même
  • Pensez au batch cooking et cuisinez vos plats pour les jours à venir

 

 

Les légumes en conserve :

 

Avantage :
  • Leur durée de conservation est allongée comparée aux légumes frais

 

Inconvénients :
  • On observe une perte d’une partie des bénéfices nutritionnelles due à l’appertisation
  • On constate également une perte de qualité gustative

 

Conseil :
  • Soyez attentif au matériau de la conserve et aux conservateurs utilisés

 

 

Les légumes congelés :

 

Avantage :
  • La congélation permet la conservation des propriétés organoleptiques et des qualités nutritionnelles

 

Inconvénient :
  • Passé 6 mois de congélation, on constate une perte de qualité nutritionnelle
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Conseils :
  • Cuisinez vos légumes surgelés peu après les avoir retirés du congélateur
  • Soyez attentif aux additifs (conservateurs) ou aux matières grasses qui ont pu être ajoutés

 

 

Vous souhaitez en savoir plus à ce sujet ? Julie Lioré, docteure en anthropologie et naturopathe vous explique tout dans cet article Siga ! 👉  Voir l’article

 


Source :

siga.care – Article de Julie Lioré, docteure en anthropologie et naturopathe

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