fbpx

Comment choisir son jambon cru ?

Comment choisir son jambon cru ?

Le jambon cru est un aliment très simplement transformé, traditionnellement il ne faut que des cuisses de porc, du sel et du temps !

De manière générale il est à consommer avec modération car il est riche en gras et en sel.

On privilégie la qualité à la quantité !

 

Les indicateurs fiables pour choisir son jambon cru :
  • Le jambon de parme et son appellation « Parma »
  • Les indications “sans additifs” et “sans conservateur
  • Les produits composés uniquement de jambon et de sel
  • L’allégation « sans conservateur » est également une indication fiable pour ce produit

 

Les additifs que l’on retrouve souvent :
  • Nitrates
  • Nitrite
  • Dextrose
  • Conservateurs

Leur rôle : améliorer le goût, la couleur et la conservation

 

Le problème : les nitrites par exemple se transforment pendant la digestion en composés qui favorisent l’apparition de cancers colorectaux.

Le conseil HTC Santé :

Nous savons qu’il n’est pas toujours évident de repérer les bons produits… pour cette raison nous vous recommandons l’application Siga ! Elle vous aidera à choisir les aliments les plus simples, les plus naturels et donc les moins transformés !

 

La classification Siga repose sur 3 indicateurs :
  • Degré de transformation des ingrédients
  • Evaluation du risque des additifs
  • Profil nutritionnel

 

Exemple de produit recommandé par Siga : Les fines et fondantes de Aoste 

Un produit transformé par l’ajout de sel mais qui ne contient aucun ingrédient ultra-transformé

Source : Application Siga

 

Vous souhaitez en savoir plus à ce sujet ? Kelly Frank, responsable scientifique chez Siga vous explique tout dans cette vidéo ! 👇

Les Siga’stuces | Saison 1 Episode #2 : LES JAMBONS CRUS

 


Source :

siga.care – Par Kelly Frank – Responsable Scientifique chez Siga