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Comment choisir son jambon cru ?
En quelques points...

Comment choisir son jambon cru ?

Le choix du jambon cru est un art qui allie goût et savoir-faire. Dans un monde où les options alimentaires sont vastes et variées, comprendre les subtilités du jambon cru peut transformer votre expérience culinaire. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche de produits de qualité, cet article de HTC Santé offre des perspectives précieuses sur comment sélectionner le meilleur jambon cru. De la compréhension des méthodes de production aux conseils sur les critères de qualité, nous vous guidons dans votre quête du jambon parfait.

Le jambon cru est un aliment très simplement transformé, traditionnellement il ne faut que des cuisses de porc, du sel et du temps !

De manière générale il est à consommer avec modération car il est riche en gras et en sel.

On privilégie la qualité à la quantité !

 

Les indicateurs fiables pour choisir son jambon cru :

  • Le jambon de parme et son appellation « Parma »
  • Les indications « sans additifs » « sans conservateur« 
  • Les produits composés uniquement de jambon et de sel
  • L’allégation « sans conservateur » est également une indication fiable pour ce produit
 

Les additifs que l’on retrouve souvent :

  • Nitrates
  • Nitrite
  • Dextrose
  • Conservateurs
Leur rôle : améliorer le goût, la couleur et la conservation   Le problème : les nitrites par exemple se transforment pendant la digestion en composés qui favorisent l’apparition de cancers colorectaux.

Le conseil HTC Santé :

Nous savons qu’il n’est pas toujours évident de repérer les bons produits… pour cette raison nous vous recommandons l’application Siga ! Elle vous aidera à choisir les aliments les plus simples, les plus naturels et donc les moins transformés !  

La classification Siga repose sur 3 indicateurs :

  • Degré de transformation des ingrédients
  • Evaluation du risque des additifs
  • Profil nutritionnel

N’oubliez pas de consulter notre article pour bien choisir son jambon blanc

Exemple de produit recommandé par Siga : Les fines et fondantes de Aoste 

Un produit transformé par l’ajout de sel mais qui ne contient aucun ingrédient ultra-transformé

En conclusion

En conclusion, choisir son jambon cru nécessite de prendre en compte divers facteurs comme la qualité de la viande, les méthodes de production, et les ingrédients utilisés. Opter pour un jambon cru de bonne qualité, produit de manière éthique et durable, garantit non seulement une meilleure expérience gustative, mais contribue aussi à une consommation plus responsable. Il est important de se renseigner sur les labels de qualité et les pratiques des producteurs pour faire un choix éclairé qui respecte à la fois votre santé et l’environnement.  

Source : Application Siga

  Vous souhaitez en savoir plus à ce sujet ? Kelly Frank, responsable scientifique chez Siga vous explique tout dans cette vidéo ! 👇 Les Siga’stuces | Saison 1 Episode #2 : LES JAMBONS CRUS

Source : siga.care – Par Kelly Frank – Responsable Scientifique chez Siga
Quels sont les critères pour choisir un bon jambon cru ?

Les critères pour choisir un bon jambon cru incluent la recherche de produits avec l’appellation « Parma », l’indication « sans additifs » ou « sans conservateur », et la composition uniquement de jambon et de sel. Il est conseillé de privilégier la qualité à la quantité.

Les additifs couramment trouvés dans le jambon cru comprennent les nitrates, le nitrite, et le dextrose. Ces additifs sont utilisés pour améliorer le goût, la couleur, et la conservation du jambon.

Les nitrites, souvent présents dans le jambon cru, peuvent se transformer pendant la digestion en composés favorisant l’apparition de cancers colorectaux.

L’application Siga aide à choisir des aliments moins transformés en évaluant le degré de transformation des ingrédients, le risque des additifs, et le profil nutritionnel des produits.

Un exemple de produit recommandé par Siga est « Les fines et fondantes de Aoste », un produit transformé par l’ajout de sel mais sans ingrédients ultra-transformés.

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